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对色灯箱可以检测蛋糕的颜色吗?

发表时间:2019-08-26   作者:http://www.dgabd.com    点击:90

蛋糕颜色通常是多种食用色素很合调配而成,不同的配方比例就会让蛋糕呈现出不同的颜色来。为了检测蛋糕的颜色,我们就可以在标准光源条件下进行目视评定。


蛋糕颜色的重要性?


蛋糕本身的色彩搭配,是提升品质的重要手段之一,消费者常常会通过蛋糕的视觉效果来进行选择。蛋糕色彩虽然有很多种,但基本上就是冷暖两种色系,还有黑白灰的中性色系。其中,红、黄、橙是暖色系,蓝、绿、紫是冷色系。不同的色系,表达的情绪和亲密程度是不一样的。如果是要送蛋糕给同学、同事或者老师,就可以选择冷色系的,因为冷色系的色彩会显得正式和高雅,比较好的表达了一种尊敬和真诚的情意;但如果是送给小孩子的,就要选择暖色系的,会显得活泼,衬托出孩子的天真可爱,也比较随意。


然而,在蛋糕的制作过程中,由于对色光源上的差异,就会导致我们观察到蛋糕的颜色有所偏差。为了准确的观察出蛋糕颜色,就可以在统一的光源条件下进行。


蛋糕颜色检测方法:


由于观察颜色时的光源、观察者、样品尺寸、观察角度、背景颜色的区别,就会导致我们看到蛋糕的颜色不一样,因此,就可以通过以下方法来进行对色。


1、统一的光源环境


对于比色工作,可采用自然光或人造日光。自然光,就是部分有云的北方光线,光照从日出3小时以后到日落3小时以前的北空光,光照应均匀,其照度不小于2000lx。人造日光光照,采用具有CIE标准照明体D65光谱能量分布近似的人工光源照明的对色灯箱,其比色位置的照度应在1000~4000lx,比色箱的基体规格应符合GB/T9761的规定。对于深色漆的比色,照度要大些。


2、观察者要求


观察者必须由没有色视觉缺陷的人来担当,如果观察者佩带眼镜,镜片必须在整个可见光谱内有均匀的光谱透过率。


3、一致的观察角度


在自然光下进行观察时,必须保证从一个方向观察试板,例如接近直角方向观察。在比色箱中进行观察,使照光以零度角入射,人眼以45度角观察。


4、相同形状大小的样品


在进行目视评定时,试板和参照标准板都应当是平整的,尺寸不应小于120mm×50mm。


5、中心灰背景色


在进行目视比色时,观察者的判断也易受周围彩色物体的影响。因此,观察时的背景颜色以及观察者所穿着的衣服应为中性色。


蛋糕颜色搭配原则:


①色彩不能过重


蛋糕色彩要把纯度调淡,千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量,这样不但引起不了食欲,显得很土,反而会引起消费者对食品安全的担忧。


②色彩不能过多


一般,一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种,否则会显得太过花哨(彩虹蛋糕除外)。最好能分清主色和点缀色,蛋糕整体主色为一、两种颜色最多三种,点缀色可以多一些,较重一些。


③红黄搭配、红紫搭配要尽量避免


否则会给人很low的感觉。另外红绿搭配不管是衣服还是蛋糕,都显得很土,应尽量避免。


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